Practicando con mi nueva cámara Nikon D3000 a ver si empiezo a aprender a hacer buenas fotos. La media esfera es de: Mousse de chocolate Maracaïbo 65% Felchlin.
Cremoso de caramelo y ralladuras de mandarina.
Bizcocho de chocolate sin harina con especias.
Glaseado de cacao brillante.
Perlas crujientes de chocolate.
Macaron rojo frambuesa.


Nota: Chocolate Suizo.
Felchlin Maracaïbo clasificado 65% Grand Crus Criollo.

Medalla de chocolate al chocolate mas fino del mundo por la Academia Italiana de Pastelería.

Origen Sur del Lago, Maracaïbo, Venezuela.

http://www.felchlin.com/

Un chocolate de una finura excelente con toques muy aromáticos con aroma de café, perfume de hierbas de naranja y canela, estos son los sabores mas intensos en boca pero también se nota un poco de afrutados, tostados , vegetales, especias y otros. Una maravilla.

Hola a todos estas son las preparaciones que hice para fin de año...un poco tarde. Aperitivos crema de foie gras al coñac y martini con una reducción de balsámico, cacahuetes y tostada. Un chupito de gelificado de naranja, muse de yogurt salado y lonchas de jamón y un toque de oro.

Los bombones...de vainilla, aceite de oliva con flor de sal y cortezas de limón, praline de avellanas, caramelo de moscatel y caramelo de fruta de la pasión.

La tarta 2010 Gianduja con cremoso de vainilla de tahiti y bizcocho de canela y limón.