PLUM-CAKE DE CACAO Y PEPITAS DE CHOCOLATE:

MASA DE CAKE:
200gr....mantequilla
200gr.....azúcar
280gr....huevos
285gr.....harina de media fuerza
30gr.....cacao en polvo
5gr.....impulsor
200gr.....pepitas de chocolate

.Colocar en un perol la mantequilla y el azúcar y esponjar a marcha media en la batidora.
.Cuando la mezcla se haya incorporado perfectamente, añadiremos los huevos.
.Una vez bien mezclado seguiremos batiendo.
.Tamizar la harina, cacao en polvo, impulsor y mezclar con las pepitas de chocolate.
.Añadir los polvos con el esponjado y mezclar con una espátula de abajo-arriba y alrededor
.Llenaremos los moldes previamente preparados, bien forrados de papel o engrasados y enharinados.
.Llenaremos 2/3 del molde con la masa.
.Cocer a 160ºc +- 50 a 60minutos(dependerá del horno).

TARTA DE CREMA Y FRESAS:

MASA DE FONDOS:

400gr mantequilla

400gr azúcar lustre

4 huevos

1000gr harina de media fuerza

20gr impulsor

Mezclar la mantequilla y el azúcar.

Añadir los huevos poco a poco.

Tamizar la harina y el impulsor.

Mezclar todo.

Filmar la masa y dejar en nevera mínimo 1 hora.

Estirar la masa en un molde redondo para tartas y cocer en blanco(poner un trozo de papel de horno con garbanzos o lentejas sobre el forrado).

Cocer a 170ºc +- 30minutos(depende del tipo de horno).

CREMA PASTELERA:

500gr leche

1/2 vaina de vainilla

100gr azúcar

100gr yemas de huevo

40gr harina

25gr mantequilla

Perfumar la leche y la vainilla(entre 5 y 10 minutos)

Calentar la leche con la mitad de azúcar(para evitar que se queme la leche)

Mezclar el resto de azúcar, la harina y las yemas(mezclar bien para evitar grumos)

Cocer toda la mezcla hasta que empieza a hervir y seguir cociendo uno o dos minutos mas.

Enfriar la crema y añadir la mantequilla en pomada y fría.

2 Barquetas de Fresas frescas

Pistacho picado

MONTAJE:

Incorporar la crema pastelera de vainilla en la masa cocida.

Cortar las fresas por la mitad.

Colocar las fresas y pintarlas con gelatina neutra.

Decorar con pistachos picados.