TARTA DE CREMA Y FRESAS:

MASA DE FONDOS:

400gr mantequilla

400gr azúcar lustre

4 huevos

1000gr harina de media fuerza

20gr impulsor

Mezclar la mantequilla y el azúcar.

Añadir los huevos poco a poco.

Tamizar la harina y el impulsor.

Mezclar todo.

Filmar la masa y dejar en nevera mínimo 1 hora.

Estirar la masa en un molde redondo para tartas y cocer en blanco(poner un trozo de papel de horno con garbanzos o lentejas sobre el forrado).

Cocer a 170ºc +- 30minutos(depende del tipo de horno).

CREMA PASTELERA:

500gr leche

1/2 vaina de vainilla

100gr azúcar

100gr yemas de huevo

40gr harina

25gr mantequilla

Perfumar la leche y la vainilla(entre 5 y 10 minutos)

Calentar la leche con la mitad de azúcar(para evitar que se queme la leche)

Mezclar el resto de azúcar, la harina y las yemas(mezclar bien para evitar grumos)

Cocer toda la mezcla hasta que empieza a hervir y seguir cociendo uno o dos minutos mas.

Enfriar la crema y añadir la mantequilla en pomada y fría.

2 Barquetas de Fresas frescas

Pistacho picado

MONTAJE:

Incorporar la crema pastelera de vainilla en la masa cocida.

Cortar las fresas por la mitad.

Colocar las fresas y pintarlas con gelatina neutra.

Decorar con pistachos picados.