Chocolate 70%, platano y frutos secos.

Bizcocho húmedo de almendra.
Mousse de chocolate Santo Domingo 70%Barry
Compota de plátano.
Emulsión de praline de avellanas y almendra.
Nueces caramelizadas.
Glaseado de cacao.
Glaseado de chocolate blanco y vainilla.
Minis macarones de vainilla y rubí.

TARTA DE DULCE DE LECHE.

Mousse de dulce de leche.
Cremoso de vainilla tahiti.
albaricoques frescos y troceados.
Bizcocho de almendra.
Pintura de chocolate blanco.
Macarones de café y royaltine.
Glaseado de chocolate blanco y vainilla.

Enrollado de té matcha y vainilla.

Hola este enrollado es una maravilla de postre sencillo y diferente a los de siempre, que esta compuesto por un bizcocho de té matcha empapado con un almíbar de kirsch, chantilly de té matcha y chantilly de vainilla.

Tarta Opera

Tarta Opera: 3 bizcochos jioconda empapados de almíbar de café.
crema de mantequilla con café
ganache de chocolate
glaseado de cacao
plaquitas de chocolate con rubí y oro en polvo
Mikados
conguitos

TARTA TATIN DE MANZANA.

hola aquí os presento una tarta tatin diferente,pero se tiene que consumir fría. Se trata de un caramelizado de manzanas con miel y mezclado con un toffee gelificado y después moldear y congelar o a la nevera unas horas hasta que gelifique. Emplatado con una rica crema inglesa de vainilla tahiti,sablée breton, crumble de almendra y helado de nata con una decoración de chocolate negro y pintado con un poco de oro.

Curso de postres en Pamvisucre.

Hola a todos el día 11 de junio realize un curso para aficionados en la escuela Pamvisucre, pasamos un buen rato degustando, bebiendo y hablando.




Copa `Mikado´ de muse de chocolate, conguitos y palitos de chocolate.

Vaso cremoso de mango y vainilla, zumo tropical y chantilly de té matcha.

Crema de jengibre fresco, gelatina de agua de rosas y granizado de albaricoque.
Espuma de chocolate con leche y granizado de frambuesa y frutos rojos.

Financiers de nueces.
Financiers con frambuesa.
Financiers con lavanda.