Nubes de maracuya

Diamants de cacao

Plum-Cake de cacao y pepitas de chocolate

Cake de perlas crujientes de chocolate

Philippe Conticini en el fòrum de girona en su demostracion hizo una tartaleta de queso de cabra y frutos, mango, higos y aguacate y tambien un postre emplatado.

Fòrum de Girona 2009.

DESAYUNO Financier de nueces, financier de pasta de cacao, magdalena de almendra, financier de almendra y frambuesas, magdalenas de azúcar.

PIRULETAS

Piruletas de crumble de cacao, nubes blancas, caramelos de chocolate con leche y vainilla

Nubes

Caramelos

Nubes de fresa

crumble de cacao(cocer a 180 grados unos 6 a 7 minutos)

EL PASTEL DE SANT VALENTIN.

Corazones de mousse de nata y kirsch perfumado de vainilla tahiti y decorado con pintura blanca y negra un punto de ganache de chocolate con leche emulsionada, un bonbon de corazón hueco y un trozo de serigrafia.

PIRULETAS Y BOMBONES PARA SANT VALENTIN. Ganache de haba de tonka

Crujiente de praline y royaltine.

Ganache de chocolate con leche y vainilla tahiti.

Surtido para las habitaciones del hotel.

Labios rojos con un caramelo de frambuesa.