El ultimo stage de este año a sido con el jefe de pastelería de la casa Fauchon, han sido 3 días de gran pasión. Tarta MyMy (masa de fondo, crema de almendras, compota de arándanos, merengue francés y merengue italiano de arándanos)

Tarta Carrémenchoc

Charlota de naranja y frambuesa

Megëve

Mini Megëve

Eclair cherry, Eclair de chocolate y praliné, Eclair de café, Eclair Mona Liza

Mont Blanc

Baba Rhum

Bonheur

Selva negra

curso practico con el chocolatero Alexandre Gye-Jacquot Meuiller Ouvrier de France Chocolatier.

Esta pieza de chocolate la e realizado yo sobre el tema del mar.

Realizando un molde de gelatina.