Hola a todos aquí os muestro mi primer curso del año en la escuela Olivier Bajard de pastillaje, nougatine y azúcar satinado.
Espero respuesta de las piezas artísticas realizadas con el gran maestro Frank Michel.

Haciendo macarones de colores.

Mi pieza de pastillaje.

Esta es mi pieza realizada de nougatine.

POSTRE EMPLATADO PARA PASCUA. Pastelito de mousse de chocolate con leche y praline de avellanas con vainilla tahiti con un sorbete de frambuesa, crumble y frambuesa deshidratada.

......un huevo de naranja de color y sabor y uno negro.

PASTEL DE YOGURT GRIEGO E INTERIOR DE GELATINA DE ALBARICOQUE PERFUMADO DE AGUA DE AZAHAR.

TERMINADO CON UN PISTOLEADO DE CHOCOLATE BLANCO, CRUMBLE DE SÉSAMO, PLAQUITAS DE CHOCOLATE CON COLOR ROJO Y GLASEADO DE CACAO.

HUEVOS DE PASCUA HABER QUE OS PARECE ESTOS HUEVOS:

HUEVOS DE PASCUA 7 TIPOS DIFERENTES.

Huevo de chocolate negro con trufas de praline y royaltine, huevo de chocolate con leche y nubes de albaricoque.

Con coco tostado.

Huevo de chocolate con leche hecho con la técnica de la gelatina y 3 bombones.

Hola, aquí os muestro algunas elaboraciones que hice en el 2007. Tronco de chocolate, crema de vainilla y guindas(con una forma triangular).

Massini de nata y trufa.

Tarta de crema de almendras y pera.

pastel de mousse de chocolate y mousse de pera.

Brownie de chocolate del 70% y nueces con bavaroise de chocolate del 64%.

Pieza de pastillaje de presentación.

Tarta de castaña y bavaroise de vainilla tahiti.

Tarta de frambuesas.

Pastel de nata decorado con flores de chocolate plástico y mazapán.

tarta de ganache de chocolate.

Sant valentin 2007.