Enrollado de té matcha y vainilla.

Hola este enrollado es una maravilla de postre sencillo y diferente a los de siempre, que esta compuesto por un bizcocho de té matcha empapado con un almíbar de kirsch, chantilly de té matcha y chantilly de vainilla.

Tarta Opera

Tarta Opera: 3 bizcochos jioconda empapados de almíbar de café.
crema de mantequilla con café
ganache de chocolate
glaseado de cacao
plaquitas de chocolate con rubí y oro en polvo
Mikados
conguitos

TARTA TATIN DE MANZANA.

hola aquí os presento una tarta tatin diferente,pero se tiene que consumir fría. Se trata de un caramelizado de manzanas con miel y mezclado con un toffee gelificado y después moldear y congelar o a la nevera unas horas hasta que gelifique. Emplatado con una rica crema inglesa de vainilla tahiti,sablée breton, crumble de almendra y helado de nata con una decoración de chocolate negro y pintado con un poco de oro.

Curso de postres en Pamvisucre.

Hola a todos el día 11 de junio realize un curso para aficionados en la escuela Pamvisucre, pasamos un buen rato degustando, bebiendo y hablando.




Copa `Mikado´ de muse de chocolate, conguitos y palitos de chocolate.

Vaso cremoso de mango y vainilla, zumo tropical y chantilly de té matcha.

Crema de jengibre fresco, gelatina de agua de rosas y granizado de albaricoque.
Espuma de chocolate con leche y granizado de frambuesa y frutos rojos.

Financiers de nueces.
Financiers con frambuesa.
Financiers con lavanda.

Moelleux y Financiers

Moelleux de pistacho
Moelleux de cacauete
Financiers de almendra y vainilla
Financiers de nueces
Financiers de pasta de cacao

CURSO DE PASCUA

Hola a todos el pasado 11 de marzo tuve la posiblidad de realizar una clase para amateurs de chocolate el tema PASCUA en PAMVISUCRE.



1/2 huevos de mousse de chocolate y especias


Vaso esponjoso de chocolate blanco y vainilla con piña fresca y crumble de coco.

Crocanti de arroz inflado con haba de tonka ``curso en PAMVISUCRE´´