Hola mi primera pieza de azúcar sin un gran maestro al lado, contiene azúcar colado, azúcar satinado, pastillaje y azúcar burbuja. Esta pieza la acompañe de macarons, pasteles cuadrados de chocolate con leche y tarta de temporada albaricoques.

Macarons castaños rellenos de ganache de avellana y cacahuetes.

Macarons rojos rellenos de pistacho.

Macarons verdes rellenos de ganache de vainilla tahiti.

Macarona de té matcha y ganache de yuzu.

Hola después de un tiempo de descanso vuelvo con otro magnifico stage de postres al plato con EDDIE BENGHANEM jefe pastelero del` Trianon Palace de Versailles´ `excelente´.Un stage de 3 días y una demostración para todo el publico. Un momento de la demostración, hablando con Mr Bajard.

Yo rellenando medias esferas de mousse de chocolate.........

Haciendo fotos.

Cortando florentinas.

Caramelo.

Aquí me hice la foto con el maestro.

Espuma de café, reducción exótica y sorbete de mandarina.

Mini bocados de` financier´ de frambuesa,` streusel´, mousse de chocolate y un glaseado de caramelo.

Melocotón y champagne.

Vasito de espuma de arroz con leche de dos tipos.....muy bueno.

Ile flotante, fresas y fruta de la pasión.

Lasaña de manzana, sabayon de almendra y sorbete de manzana.

Fresas y ruibarbo con espuma de agua de rosas.

Merengue con coco ron piña y menestra de frutas........

Chocolate crujiente, fruta de la pasión, parfait de vainilla..........

Hola a todos, del 11 mayo al 14 mayo hice el curso de chocolate y confiteria con Olivier Bajard.

Pieza de azúcar y pastillaje.

Surtido de bombones.

Gominolas y mazapanes con candi.

Barritas de chocolate..........

Caramelos.

rulos de nubes de frambuesa y pommes d´amour de nougat de limón.

El buffet.

Hola a todos aquí os muestro mi primer curso del año en la escuela Olivier Bajard de pastillaje, nougatine y azúcar satinado.
Espero respuesta de las piezas artísticas realizadas con el gran maestro Frank Michel.

Haciendo macarones de colores.

Mi pieza de pastillaje.

Esta es mi pieza realizada de nougatine.

POSTRE EMPLATADO PARA PASCUA. Pastelito de mousse de chocolate con leche y praline de avellanas con vainilla tahiti con un sorbete de frambuesa, crumble y frambuesa deshidratada.

......un huevo de naranja de color y sabor y uno negro.

PASTEL DE YOGURT GRIEGO E INTERIOR DE GELATINA DE ALBARICOQUE PERFUMADO DE AGUA DE AZAHAR.

TERMINADO CON UN PISTOLEADO DE CHOCOLATE BLANCO, CRUMBLE DE SÉSAMO, PLAQUITAS DE CHOCOLATE CON COLOR ROJO Y GLASEADO DE CACAO.