Philippe Conticini en el fòrum de girona en su demostracion hizo una tartaleta de queso de cabra y frutos, mango, higos y aguacate y tambien un postre emplatado.

Fòrum de Girona 2009.

DESAYUNO Financier de nueces, financier de pasta de cacao, magdalena de almendra, financier de almendra y frambuesas, magdalenas de azúcar.

PIRULETAS

Piruletas de crumble de cacao, nubes blancas, caramelos de chocolate con leche y vainilla

Nubes

Caramelos

Nubes de fresa

crumble de cacao(cocer a 180 grados unos 6 a 7 minutos)

EL PASTEL DE SANT VALENTIN.

Corazones de mousse de nata y kirsch perfumado de vainilla tahiti y decorado con pintura blanca y negra un punto de ganache de chocolate con leche emulsionada, un bonbon de corazón hueco y un trozo de serigrafia.

PIRULETAS Y BOMBONES PARA SANT VALENTIN. Ganache de haba de tonka

Crujiente de praline y royaltine.

Ganache de chocolate con leche y vainilla tahiti.

Surtido para las habitaciones del hotel.

Labios rojos con un caramelo de frambuesa.

Bélgica

Bélgica(muy bonito)

Libano(muy buen trabajo)


Francia de azúcar

Polonia Francia

U.S.A
Finlandia

Polonia de chocolate

Hielo de Francia hielo de Polonia

hielo de holanda

España

Yo

COPA DEL MUNDO DE PASTELERÍA 2009 LYON.

Hola a todos en esta edición como no el ganador fue Francia, 2 Italia, 3 Bélgica.....muy injusto el 4 puesto de Japón era sin duda el justo ganador por el trabajo espectacular que han hecho, España solo puedo decir que hizo la mejor pieza de hielo de su historia en la competición y lo otro sin comentarios.Me sorprendió muchisimo el trabajo de Libano, México(la pieza de chocolate) y el resto de países van mejorando muchisimo...por eso que España se ponga las pilas.