Hola a todos durante estos días me animado a hacer un árbol de chocolate muy sencilla.

El ultimo stage de este año a sido con el jefe de pastelería de la casa Fauchon, han sido 3 días de gran pasión. Tarta MyMy (masa de fondo, crema de almendras, compota de arándanos, merengue francés y merengue italiano de arándanos)

Tarta Carrémenchoc

Charlota de naranja y frambuesa

Megëve

Mini Megëve

Eclair cherry, Eclair de chocolate y praliné, Eclair de café, Eclair Mona Liza

Mont Blanc

Baba Rhum

Bonheur

Selva negra

curso practico con el chocolatero Alexandre Gye-Jacquot Meuiller Ouvrier de France Chocolatier.

Esta pieza de chocolate la e realizado yo sobre el tema del mar.

Realizando un molde de gelatina.

TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS.

EL DÍA DE LA DEMOSTRACIÓN QUE REALIZO CARLES MANPEL FUI A VISITAR SU PASTELERÍA BUBO Y DE PASO DEGUSTE VARIOS PASTELITOS.

MI ULTIMA VISITA A LA ESCUELA OLIVIER BAJARD.

EL 15 DE OCTUBRE, DEMOSTRACIÓN QUE REALIZÓ CHRISTOPHE MICHALAK.